Ledsnar inte ni som jag på köpebrödet i affärerna? Jag tycker det blir så trist, enahanda, där det ena efter det andra smakar likadant. Ibland gör jag då det här brödet som är lättbakat.

• 75 gram smör eller margarin
• 7,5 dl mjölk eller vatten
• 50 gram jäst
• 1,5 tsk salt
• 1 msk socker
• Ca 1,8 dl mjöl (varav ca 70% vetemjöl, 15% rågsikt, 15% grahamsmjöl)
• Ca 1 dl kruskakli
• Brödkryddor
• Ev nötter (den här gången några valnötter samt några msk torkade tranbär)

Smält matfettet i kastrull. Fyll på med vattnet/mjölken. Smula ner jästen i matberedarbunken och fyll på med en skvätt av det kroppstemperarde spadet, och låt matberedaren blanda väl. Fyll på med resten av vätskan, salt och socker. Samt det mesta av mjölet och kruskaklin. Kryddor och nötter likaså. Tillsätt mer mjöl om så behövs. Låt matberedaren arbeta degen i ca 4 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Arbeta ner degen i bunken och häll ut degen på mjölat bakbord.  Arbeta degen bara en kort stund. Dela den i 3 lika stora delar. Forma varje del som en limpa och lägg i smorda formar, eller på en plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa övertäckta i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 30 minuter.

Matbröd bakades idag också. Inte av den nyttigaste sorten. Men kändes rätt att baka detta nu som en avslutning på långt onyttigt helgfirande!

Det här brödet var enkelt gjort.

• 6,5 dl vetemjöl
• 3 dl vatten
• 2 msk rapsolja (annan matolja går säkert lika bra)
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 påse torrjäst för matbröd
• anis
• fänkål
• lite nötter
• 1 ägg
• flingsalt
• ca 200 g baconost (skinkost, kesella med färska örter går lika bra)
• (salt) peppar

Körde torrjästen och vetemjölet i matberedaren så att det blandades väl. Tillsatte salt och strösocker. Och kryddorna. Tillsatte därefter vattnet ca 40 grader. Körde i matberedaren till en slät deg. Jäsning 30 minuter.

Kavlade ut degen till en fyrkant. Inte allt för tunnt. I det här fallet bredde jag ut baconmjukost. Därefter strödde jag ut lite nötter. Saltade och pepprade ovanpå alltihop.

Rullade ihop det till en rulle.  Skar rullen i ett par centimeters tjocka bitar. Placerade dem (med snittytan uppåt) på en bakplåtspappersförsedd plåt men en cm mellanrumt.

Lät dem jäsa ihop i 30 minuter.

Penslade dem med med ett uppvispat ägg. Sedan ska det strös flingsalt eller ännu hellre hemgjord flingsalt.

Gräddase dem mitt i ugnen i 225 graders värme ca 10-12 minuter!

Riktigt Busgott!!! Färdigbredda mackor, men de är godast varma.

Jag tycker det blev lite för mycket salt. Baconosten gör såklart att det blir ännu saltare. Örtsaltet ovanpå ska jag inte snåla på, men nästa gång tänker jag inte salta ovanpå smeten man ska bre ut på degen.

Grundrecept:

• 50 gram jäst
• 3 dl vatten
• 1/2 dl ljus sirap
• 5 dl fint rågmjöl
• ca 4 del vetemjöl
• en nypa salt

Smula ner jästen i bunke. Häll i fingervarmt vatten. Rör om till jästen är löst. Häll i sirap och salt. Rör om. Häll ner råg- och vetemjölen.

Bearbeta degen väl till den blir smidig.

Forma degen till en bulle på ett mjölat bakbord. Lägg bullen i en smord 2-literskastrull med raka kanter (gärna en järngryta).

Låt jäsa nästan upp till kanterna, ca 30 minuter.

Lägg på ett smort lock på kastrullen och ställ in i nedre delen av ugnen, 200 grader. Ca 45-50 minuter.

Ta ut kastrullen och stjälp upp det nygräddade brödet och låt det svalna inlindat i bakduk.

Idag hade jag i några msk linfrö, några pekan- och valnötter, lite solroskärnor och anis i degen.

Mums!!!